Les fromages à la crème sont idéaux pour le petit-déjeuner, le goûter ou toute autre collation et sont utilisés dans toutes sortes de recettes. Mais parfois, nous pouvons avoir envie d’une saveur spéciale que nous ne trouvons pas au supermarché ou, tout simplement, leur donner notre propre touche. Faire du fromage à la crème est très simple et vous n’aurez besoin que d’une passoire en tissu, d’une carafe et de yaourts.
Fromage de base. La base du fromage est le lait, tout comme le yaourt. Si l’on retire le petit-lait du yaourt et qu’on le laisse épaissir, on obtient du fromage à la crème. Il suffit de verser les yaourts dans une passoire en tissu et de la placer sur une carafe pour que le petit-lait s’écoule. Laissez-le au réfrigérateur toute la nuit et le lendemain, vous verrez que vous avez le petit-lait dans la carafe et le fromage à la crème dans la passoire. Plus vous le laissez perdre du petit-lait longtemps, plus le fromage sera épais. Le petit-lait peut être utilisé pour d’autres recettes car il est très riche en protéines. Par exemple, utilisez-le dans des recettes de pain au petit-lait, un pain protéiné dans lequel l’eau est remplacée par du petit-lait de yaourt.
Fromage aux fines herbes. La recette est très similaire à la précédente, sauf qu’une fois que vous avez obtenu le fromage de base, vous pouvez y ajouter les herbes et épices de votre choix. Mélangez bien et il sera prêt à être consommé. Si vous voulez que la saveur soit plus intense, vous pouvez ajouter les épices au yaourt avant de le mettre dans la passoire pour qu’il perde son petit-lait. Gardez à l’esprit qu’il perdra du volume et que le petit-lait prendra également la saveur des épices. Cela peut être intéressant pour obtenir du pain au petit-lait aux saveurs différentes.
Fromage à la crème aux olives. Dans ce cas, la recommandation est de battre le yaourt avec quelques olives, vertes ou noires, selon votre goût. Ensuite, le petit-lait est éliminé et, lorsque nous avons le fromage à la crème, nous y ajoutons d’autres olives coupées en très petits morceaux. Gardez à l’esprit qu’en égouttant le petit-lait, la saveur se concentre, alors n’abusez pas de la quantité d’olives que vous mélangez au yaourt.
Fromage à la crème au saumon. Le yaourt et le saumon doivent être bien battus pour se mélanger complètement avant l’égouttage. De petits dés de saumon peuvent être ajoutés après le processus si nous aimons la texture de trouver des morceaux en tartinant.