La tarta de zanahoria es una de esas tartas saludables que triunfan en todas las reuniones. Te contamos cómo hacerla y lograr que sea todavía un poco más sana. Para empezar, sabes que este tipo de tarta tiene dos elementos claves: el bizcocho y la cobertura.
Para hacer el bizcocho necesitas un cuarto kilo de zanahoria rallada. Puedes usar zanahorias naturales, lavadas, peladas y ralladas o puedes optar por un Proveedor de zanahorias congeladas listas para ser usadas. También necesitas 3 huevos, 225 gramos de azúcar que puedes sustituir por un edulcorante saludable que te guste, una pizca de sal, 210 gr de harina que puede ser integral, 180 ml de aceite de girasol, una cucharadita de café rasa de bicarbonato y otra de canela y un sobre de levadura química.
La elaboración es muy sencilla. Por un lado, mezclas los huevos con la sal y el azúcar o edulcorante y añades poco a poco el aceite hasta integrarlo bien. En otro cuenco mezclas la harina con el bicarbonato, la canela y la levadura. Finalmente, juntas todo y añades las zanahorias.
Lo metes en un molde de silicona o en uno untado con mantequilla y harina y lo pones en el horno previamente precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Ten en cuenta que los tiempos van a depender de cada horno, ya que no todos apuran igual, son solo aproximados y debes vigilar cuándo estará listo el bizcocho pinchándolo con un palillo. Si sale limpio, está listo.
Cuando lo tengas hecho, lo reservas y puedes hacer la cobertura mientras enfría. Para esto vas a necesitar 400 gr de queso crema que puede ser 0% si quieres la versión para cuidarse, una zanahoria rallada, dos cucharadas soperas de azúcar glas y una naranja. Tan solo tienes que mezclar bien el queso, la zanahoria, el azúcar y un poco de piel de naranja rallada cuidando de que no vaya nada de lo blanco.
La cobertura puedes optar por ponerla por encima sin más o puedes cortar el bizcocho al medio y rellenarlo con la mezcla además de aplicarla por encima. Esta segunda opción hace que resulte mucho más jugoso y le da un toque realmente rico. Puedes adornar la tarta como prefieras para que quede más atractiva y parezca hecha en una confitería dándole tu toque personal y diferente al resto. Se van a chupar los dedos.